Свёкла "Кестрел" F1

* Свекольный суп-пюре.

Понадобится:

• 2 крупных корнеплода cвёклы
• 1/3 корня сельдерея
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 неполная стол. ложка сахара
• 2 ст. ложки сока лимона
• 200 мл сливок 10%-ной жирности
• 70 г зелёного лука
• 100 г брынзы
• соль, молотый чёрный перец.

Приготовление:

1. Свёклу и сельдерей тщательно вымыть тёплой проточной водой с помощью щетки, затем очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко порубить. 
2. В кастрюле нагреть растительное масло, положить подготовленные лук с чесноком и подрумянить до легкого золотистого цвета. Добавить свёклу, сельдерей и, помешивая, держать на огне 3 минуты. 
3. К жареным овощам всыпать сахар, влить сок лимона и 150 мл тёплой воды (можно бульона). Затем довести до кипения и тушить на маленьком огне, прикрыв крышкой, около 15 минут. 
4. Кастрюлю снять с огня, овощам дать немного остыть и измельчить блендером вместе с жидкостью. Затем протереть через частое сито, чтобы получилась гладкая масса однородной консистенции. 
5. В получившееся овощное пюре влить горячие сливки, посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю снова поставить на огонь и при постоянном помешивании быстро довести до кипения.
6. Лук перебрать, вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и крупно нарезать. Брынзу раскрошить. Суп разлить по пиалам, посыпать брынзой, украсить луком и подать на стол.